Tarte aux myrtilles – klassischer Heidelbeerkuchen aus den Vogesen

für 1 Springform (24 cm Durchmesser):

200 g Mehl
100 g Butter
1 EL Zucker
1 Prise Salz
400 g Heidelbeeren
1 Ei
250 ml Sahne
2 EL Zucker

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Mehl, Butter, Zucker und Salz miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Den Teig ausrollen und in eine Springform legen, den Rand leicht andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Ei, Sahne und Zucker verquirlen und gleichmäßig über die Beeren geben. Den Kuchen im Ofen etwa 20 Minuten backen.
Nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren.