Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, ein Ei hinzufügen und unterrühren. Die weiche Butter, 25 g Zucker und Salz dazugeben. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nur so viel Wasser verwenden, dass der Teig geschmeidig ist, aber nicht klebt. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine Springform legen. Einen etwa 3 cm hohen Rand formen und den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Äpfel kreuzweise einschneiden, auf dem Teig verteilen und mit 25 g Zucker bestreuen. Den Kuchen im Ofen etwa 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die restlichen Eier mit dem übrigen Zucker schaumig rühren. Milch, Sahne und Vanillearoma unterrühren.
Den Kuchen nach etwa 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, den Guss darüber geben und erneut backen, bis er gestockt ist. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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